La Unión Europea publica la solicitud de inscripción de la DOP “Aceite Valle del Tiétar”

 

La Asociación de Olivareros del Sur de Ávila destaca el respaldo de la Diputación de Ávila y de la Junta  de Castilla y León tras años de trabajo para situar al aceite abulense entre las grandes figuras de calidad  reconocidas por la UE 

La publicación oficial en el Diario Oficial de la Unión Europea de la solicitud de inscripción de la  Denominación de Origen Protegida (DOP) “Aceite Valle del Tiétar” supone un hito  importantísimo para el sector oleícola del sur de la provincia de Ávila y reconoce años de trabajo  conjunto desarrollado por las almazaras impulsoras del proyecto y de los miembros de sus  cooperativas.  

La Asociación de Olivareros del Sur de Ávila, integrada por Almazara Los Llanos de Gredos  (Arenas de San Pedro), Cooperativa Prodetiétar (Candeleda), Cooperativa del Campo La  Beltraneja (Mombeltrán), Cooperativa San Isidro Labrador (Pedro Bernardo), Cooperativa  San Isidro (Sotillo de la Adrada) y Cooperativa San Pedro Bautista / La Moraleda (San  Esteban del Valle), ha valorado este avance como “un reconocimiento al esfuerzo colectivo  realizado durante años para proteger, diferenciar y poner en valor la singularidad del aceite  producido en el Valle del Tiétar”. Además han alabado ese trabajo conjunto de todas ellas para  llegar a este punto de máxima ilusión por su territorio y por su forma de hacer las cosas.  

La publicación realizada por la Unión Europea supone además un importante respaldo técnico y  documental a la singularidad del aceite producido en el sur de la provincia de Ávila, ya que el  expediente recoge de forma detallada las características naturales, varietales, climáticas y  humanas que diferencian al “Aceite Valle del Tiétar” dentro del panorama oleícola nacional. 

El Diario Oficial de la Unión Europea describe el “Aceite Valle del Tiétar” como un aceite de oliva  virgen extra obtenido exclusivamente mediante procedimientos mecánicos, elaborado a partir de  aceitunas sanas recogidas directamente del árbol y sometidas a exigentes controles de calidad  durante todo el proceso de producción. 

La Comisión destaca además los excepcionales parámetros físico-químicos del aceite producido en  la comarca, con niveles de acidez iguales o inferiores al 0,3 %, índices de peróxidos inferiores a 10  mEq O2/kg, bajos contenidos en ceras y reducidos niveles de ésteres etílicos, indicadores que  reflejan un producto de alta calidad y con muy bajos procesos de oxidación. En el plano  organoléptico, el documento pone especialmente en valor la complejidad y personalidad del  aceite del Valle del Tiétar, describiéndolo como un aceite con intensidades claramente  perceptibles de amargo y picante, acompañado de notas de frutado de aceituna fresca, hierba,  hoja, manzana, almendra y otras frutas, todo ello sin presencia de astringencia y con una  elevada armonía de atributos positivos. 

Subraya igualmente que la singularidad del aceite nace directamente de las condiciones naturales y  del modelo tradicional de cultivo del Valle del Tiétar. Entre los factores diferenciales señalados  figuran la influencia protectora de la Sierra de Gredos, el microclima templado del valle, la elevada  insolación superior a 3.000 horas anuales, la biodiversidad del entorno y la presencia histórica de  olivares asentados en terrazas y bancales de granito. Abunda en el carácter multivarietal del aceite  elaborado en la comarca, sustentado en variedades tradicionales reconocidas como Manzanilla, 

Cornatilla, Carrasqueña, Redondilla, Albar, Mollar, Enagua, Machuna, Gordal e Injerta, cuya  combinación natural permite obtener un perfil sensorial complejo y diferenciador. 

Además, se señalan como determinantes las prácticas agrícolas y de elaboración  desarrolladas históricamente en el territorio. Así, se recoge expresamente que las aceitunas se  recolecten directamente del árbol con un grado máximo de maduración, evitando daños en el fruto y  limitando al máximo los tiempos entre recolección y molturación para preservar la calidad y los  aromas naturales del aceite. Reconociendo asimismo la importancia del saber hacer de las almazaras  y productores de la comarca, señalando que tanto el envasado como todas las fases de producción se  realizan dentro de la zona geográfica delimitada para garantizar el control del proceso y la  conservación de las características propias del aceite. 

El proceso de reconocimiento de la DOP «Aceite Valle del Tiétar» ha seguido además los pasos  administrativos correspondientes durante los últimos años. La solicitud de registro fue  presentada oficialmente por la Asociación de Olivareros del Sur de Ávila el 2 de agosto de 2024 y  publicada posteriormente en el Boletín Oficial del Estado, iniciándose así el procedimiento nacional  y el periodo de oposición. Posteriormente, el Boletín Oficial de Castilla y León publicó en octubre  de 2024 una resolución favorable a dicha solicitud, una vez comprobado el cumplimiento de los  requisitos establecidos por la normativa aplicable y finalizado el plazo de alegaciones sin que se  presentaran oposiciones. El expediente continuó avanzando en el ámbito comunitario con la  publicación oficial de la solicitud de inscripción de la DOP «Aceite Valle del Tiétar» en el Diario  Oficial de la Unión Europea el pasado 28 de mayo de 2026. 

Desde la Asociación de Olivareros del Sur de Ávila y las almazaras integradas en el proyecto  han querido trasladar además su agradecimiento a la Diputación Provincial de Ávila por el  respaldo mostrado durante todo el proceso de impulso de la futura DOP “Aceite Valle del  Tiétar”. De forma especial, han reconocido la implicación, el apoyo y el cariño demostrado  hacia el proyecto por parte del presidente de la institución provincial, Carlos García, así como  el trabajo desarrollado por el vicepresidente primero, Jesús Martín, y por todo el equipo de  Ávila Auténtica, cuyo acompañamiento técnico, estratégico y promocional ha sido clave  durante estos últimos años. 

Asimismo, la asociación ha querido agradecer el apoyo y la colaboración prestada por la Junta de  Castilla y León durante la tramitación administrativa y el desarrollo del expediente, destacando la  importancia de la cooperación institucional para sacar adelante un proyecto estratégico para el  sector oleícola del sur de la provincia de Ávila. 

Tras la publicación oficial de la solicitud de inscripción en el Diario Oficial de la Unión Europea, el  sector afronta ahora una nueva etapa marcada por la ilusión, la responsabilidad y las ganas de seguir  trabajando de manera conjunta para consolidar el futuro de la Denominación de Origen Protegida  “Aceite Valle del Tiétar”. En este sentido, las almazaras y la Asociación de Olivareros del Sur  de Ávila ya trabajan en el desarrollo del Plan Estratégico Comercial y de Posicionamiento  elaborado durante los últimos meses, una hoja de ruta concebida para reforzar la identidad  del aceite del valle, mejorar su posicionamiento en el mercado y proyectar a nivel nacional e  internacional uno de los productos agroalimentarios más singulares de Castilla y León.