Queremos hoy hacer un reconocimiento a todos los hombres y mujeres de nuestro pueblo que mantienen ese patrimonio natural que representan los olivares, pues son miles los ejemplares que rodean nuestro casco urbano y que cada temporada, cuando llegan los fríos, nos ofrecen un fruto del que se obtiene oro líquido.
Este cultivo lleva siglos con nosotros, pues ya en el s.XV se mencionan en las Ordenanzas municipales de Sotillo y todavía nos quedan restos de molinos antiguos. En nuestro tiempo, los olivares pasan de padres a hijos y la recolección se convierte en un auténtico acontecimiento familiar.
Hoy, la producción de aceite en Sotillo se concentra en la Almazara de nuestro pueblo, que cuenta con centenares de socios de toda la comarca del Alto Tiétar (Ávila, Madrid y Toledo) y con tecnología puntera para obtener el mejor rendimiento y un producto totalmente natural, sin componente químico alguno.
Esta cosecha 2020 apunta a buena, tras un buen año climatológico y las estimaciones de la Cooperativa del Campo San Isidro de Sotillo se cifran en una molturación de 400.000 kg de variedades diversas, que son lo que le confieren al aceite de oliva virgen extra de esta explotación un sabor y unas condiciones tan particulares.
La Cooperativa forma parte de la Asociación de Productores Olivareros del Sur de Ávila junto a otras 10 almazaras y su objeto a medio plazo pasa por el lanzamiento de la DOP Aceites Del Valle del Tiétar, lo que supondrá un aliciente para seguir conservando este cultivo tan propio de la cultura de nuestra pueblo.
AYUNTAMIENTO DE SOTILLO
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